小 米 原 浆 醋
风花雪月三杯酒，健康生活一壶醋－－赵红岩
概述小米和小米谷是营养价值最高的粮食作物，中医称能补中健脾安神，现代药理证明含谷维醇，有很好的补脑和调节植物神经作用，同时小米糖中的胚芽是各种谷皮中胚芽含量最高的，胚芽的活化细胞，营养细胞，促进细胞再生的功能具有文献记载。
本草求真 / 米醋（造酿）散瘀解毒消食
米醋（专入肝）。本湿热之气而成。味则酸苦。气温。酸主敛。故书重载散瘀解毒。消食。且同木香磨服。则治心腹血气诸痛。以火淬醋入鼻。则治产后血晕。且合外科药敷。则治症结痰癖。疸黄痈肿。暨口嗽以治舌疮。面涂以散损伤积血。及杀鱼肉菜蕈诸毒。（时珍曰。无非取其酸收之义。而又有散瘀解毒之功。）至醋既酸。又云能散痈肿。以消则内散。溃则外散。收处即是散处故耳。（的解）且多食伤筋软齿。（收缩太过。则筋受伤。时珍曰。酸属木。脾病毋多食酸。酸伤脾。肉 而唇揭。）以酸入筋。过敛则于筋有伤。过酸则木强水弱。而于齿多软。（宗 曰。食酸齿软。犹造靴皮者。须得醋而纹皱。故知其性。不负酸收之意。）米造。陈久者良。（镜源曰。米醋煮制四黄丹砂胆矾常山诸药。）
三康科技优选纯小米和纯小米糠，大曲及无糖甜茶（提取物）为原料，不添加其他谷物谷皮、香精香料及防腐剂，利用古法熟料固态发酵技术，结合现代量子麦托纯化工艺，精心制做的小米原浆醋。该技术工艺，2010年获得南阳市科填补了国内行业技术空白技进步二等奖;科技局查询报告显示:工艺配方为国内首创，，达到了国内领先水平;该工艺配方申请了国家专利;产品注册了＂赛黄金＂商标，寓意为＂黄金有价，健康无价”。
【传统醋文化】
七律·醋
雨荷绿漪
酒醋同源滋五谷，三千历史载东方。
山西浓酵陈封冽，苏北绵和入口香。
凉拌黄瓜不可少，溜烹白菜是寻常。
夫妻偶尔闲生气，搅局无他祸首藏。
【米醋在日常生活及农业生产中的应用】
米醋是常用调味品，用酒或酒糟发酵制成，也可以用米、麦、高粱等直接酿制，古人称"苦酒"。千百年来，除了作为日常烹饪调味品以外，还发现米醋也可预防和治疗疾病。现代医学证明，米醋能增加食欲，消除疲劳，滋润皮肤，软化血管，能预防高血压和动脉硬化等。
米醋又称香醋。米醋中含有丰富的有机酸（醋酸、乳酸、葡萄酸等），对作物的病毒、病菌和蚜虫等有较好的抑制和杀灭作用;米醋中的糖类、维生素、氨基酸、甘油、醛类化合物等是作物生长发育所需的营养成分。作物喷施一定浓度的米醋液，能增加叶绿素，提高光合作用能力，促进生长，提高产量，改善品质。米醋价格低廉，货源充足，取材容易，使用安全，值得一试。
米醋的酿造工艺及鉴别方法
米醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。酿造醋品种虽因选料和制法不同，性质和特点略多于有差异，但总的来说，以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。在使用时应注意清洁。存放在阴凉低温处，防止生幞、汁液混浊、香气散失、醋味淡薄或出现异味。若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋;经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。若按食醋的颜色分类，则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。若按风味分类，陈醋的醋香味较浓;熏醋具有特殊的焦香味;甜醋则添加有中药材、植物性香料等。
选购食醋时，应从以下几方面鉴别其质量∶
一、是看颜色。食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。
二、是闻香味。优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。
三、是尝味道。优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。
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