健康中国网讯：（使者）十年前提出的厨房革命正方兴未艾，目前又出现了快餐革命。中国餐饮文化需要中西结合。美媒：中国正在酝酿快餐革命

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环球时报
2024-02-19 08:32北京《环球时报》社有限公司官方账号,活力创作者
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美国《时代》周刊网站2月17日文章，原题：中国正在酝酿一场快餐革命 我在上海偶然看到一张“中国汉堡”的海报时， 不禁觉得好笑。回想起类似营销策略时，我对自己说：“以前不是没见过这种情景”，而这种策略似乎从来未能持续。但事实证明，我错了。众多商家一再尝试在西方商品中加入中国元素，但任何尝试都不像如今的本土快餐连锁店塔斯汀这样令中国消费市场“胃口大开”。从很多方面来说，这都无异于一场更宏大“新中式”革命的小符号，如今这场革命已渗透到中国消费者的日常生活中。
塔斯汀销售的汉堡比肯德基汉堡便宜三四成，限时提供的传统菜肴内馅选项包括鱼香肉丝、麻婆豆腐等。中国消费者尤其是低线城市消费者正欣然接受。塔斯汀去年新增3500家门店，总数超过麦当劳并向肯德基迈进。
推动这种增长的新中式风格聚焦于体现中国传统文化展示和品牌推广——可以是装在竹制杯子里的珍珠奶茶，也可以是经过改良更适合走路的旗袍。新中式风格为何令中国人如此兴奋？答案在于中国曾一度摒弃传统习俗的近现代历史以及最新的“国潮”趋势演变。
改革开放的中国向西方思想文化打开大门。但随着中国经济迅猛发展催生出世界上最大的中产群体，近年来中国一直在倡导文化自信。“国潮”一词反映了中国消费者与日俱增的文化自豪感。中国决策机构注意到这种自豪感，顺势出台鼓励更多品牌的支持性政策和激励措施，包括将每年的5月10日设立为“中国品牌日”。如今，“国潮”被用于描述中国制造的任何商品，甚至任何包含中国元素、技能或技术的产品。
塔斯汀充分利用“国潮”趋势，其他本土快餐连锁店也是如此，比如大米饭先生、老乡鸡等，它们提供更接近中国传统饮食的小份炒菜以及牛肉面、肉夹馍等美食。肯德基甚至推出新中式风格茶饮品牌“爷爷自在茶”，标志是身着中式长袍的肯德基上校卡通版形象。其菜单和价位看起来与任何其他新中式茶饮店没什么不同。
如果说西方快餐品牌曾是中国经济崛起初期的时尚引领者，那么如今它们正在为中国本土后起之秀让路。我会对自己年轻时爱吃的肯德基汉堡情有独钟。而对新一代中国人来说，或许有一天他们会抱着类似怀旧的情绪看待奶茶或像塔斯汀这样的（本土）品牌。（作者Yaling Jiang，丁玎译）▲